盐是必不可少的，但除此之外，便没有必须要有的了。

　　根本不会像华夏放多种腌料以去腥味……西方人并不觉得味有多腥。

　　以至于曾经以咸鱼起家，成为中世纪资本主义强国的荷兰，不少百姓如今还保留着它们中世纪时的传统，抓起一条鲱鱼，用‘一刀切’的手法，去除内脏后，只撒点盐，然后不做任何烹饪，便吞进肚子里……

　　这种华夏人完全不敢想象的事情，在荷兰极其普遍。

　　中世纪的荷兰，百万人口中，便有20多万人从事捕捉鲱鱼腌制后卖到欧洲市场。

　　鲱鱼，养活了当时五分之一的荷兰人，一度让荷兰人的人均收入，登顶欧洲第一。

　　对他们来说，鲱鱼，或许就和树上的野果一样随便，一点都不忌讳生吃。

　　而包括欧洲的不少国家，依然有一些鱼种，保持这种腌鱼的做法，即生鱼清洗后直接腌，并不烹饪加热。

　　对此，唐铭也懒得改变，只是在腌鱼的种类中，也夹杂了一些华夏的腌鱼。

　　不过，西方腌鱼中，并非没有特色。

　　这特色，便是大名鼎鼎的鱼子酱。

　　和同为世界三大美食，由烤制而成的鹅肝酱不同，鱼子酱是腌制品。

　　而鱼子所代表的意义，其实就是鱼的卵，但并非所有的鱼的卵都可以做鱼子酱，只有鲟鱼的鱼卵才可以。

　　因此，鱼子酱没有品牌之说，只有品质之分。

　　因为鲟鱼难得，鲟鱼的卵更难得。

　　高品种的鱼子酱，以欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟和大白鲟鱼为最佳，取出后盐渍即成。

　　要点是即杀即取，否则容易腐败……

　　而这，也是唐铭此刻在拿出腌好的鱼子酱后，特意摇晃了好几下，才放在桌子上最显眼位置的原因。

　　因为，唐铭此刻拿出的鱼子酱，就来自大白鲟鱼！

　　大白鲟鱼，是鲟鱼鱼卵中质量最好的。

　　其全身都是宝，在华夏古书《本草纲目》中便有记载称：其肝主治疮疥，其肉补虚益气，浴血淋，其鼻肉作脯补虚下气，其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”

　　而鲟鱼的骨髓，在现代研究中，又发现了大量的抗癌因子，所含的抗癌因子是目前的主药源鲨鱼的15至20倍。因此素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”的说法。

　　而且鲟鱼皮可制革；鳔称为“鳇鱼肚”，含有丰富的胶质，可配制上等漆料，并可入药；肉味道鲜美；脊椎骨、鼻骨等均为上等佳肴，体表由硬磷形成的骨板是制作工艺品的材料……浑身是宝还真不是说着玩的，普通人奋斗几辈子，都不如捉一条鲟鱼价值高。

　　而在目前存世的所有鲟鱼的大比拼中，大白鲟又位居首位。

　　大白鲟的个头，是鲟鱼中最大的，可达1800磅。

　　而鲟鱼本身又是淡水鱼中最大的，因此，大白鲟是当之无愧的淡水鱼之

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