太细，容易散烂，只有斜着切，才能更好的保持肉弹性和风味。

　　最后，二三十斤猪肉，他差不多花了半个小时才将其切成均匀的石榴丁状。

　　如果有人拿起来看得话，就会发现已经让人惊骇的事实，唐铭切出来的这些肉丁不管是大小还是形状，都保持着惊人的一致。一颗颗肉丁真真的做到了如同石榴一般的造型。

　　接着，唐铭切了不少葱姜出来，弄成葱姜水，放在一旁备用。

　　然后，他来到了刚才把鱼给林冲和雕炸天他们后剩下的螃蟹坑前。

　　所有规格半斤以上的螃蟹，全部抓了出来，扔进了双耳锅里面蒸煮。

　　没多久，螃蟹刚刚熟的时候，他将其捞了出来，放到餐桌上，开始挑取蟹肉蟹黄。

　　半小时后，凭着熟练的操作，二十多只大螃蟹蟹肉全部被堆在了盆里，蟹黄则单独放在另外一边。

　　端着蟹肉回到装猪肉丁的木盆前，唐铭将蟹肉全部倒进了盆里，然后朝里面加入了葱姜水，海盐，接着朝里面倒进了花雕酒和一点点猴儿酒，再加入十来颗鸟蛋清，开始朝着一个方向快速搅拌。

　　飞快的手速下，唐铭也差不多花了快30分钟，才将其搅打上劲，用手抓起一团，变得极度粘连。就像凝固了一般。

　　唐铭满意的点点头，对自己现在的力道掌控很是满意。一般的厨师做这道菜时，为了保持粘连性，都会加入淀粉，但是那玩意一进去，其中夹杂的一点粉粉的味道，会给这道菜带来瑕疵。

　　最好的方法，就是多花时间，摔打上劲，不用一丝淀粉。

　　接着，唐铭开始挑拣白菜，选出了几张叶片粗大的颜色鲜嫩的叶子。

　　洗干净后，他在双耳锅里抹了一层猪油，然后将菜叶子垫在锅底，接着拿过了摔打好的肉丁。

　　双手一捧，弄出一大团，然后在手上左右摔打捧捏几下，一个比拳头还大圆乎乎的肉团成形。

　　仔细放在菜叶上面一个个均匀放好，唐铭拿过了刚才的蟹黄，将其镶嵌在一个个肉圆上，最后，每个肉团上面，他又盖上了一片小一点的菜叶。

　　揭开大铁锅盖子，此时里面的熬煮的汤已经开始有浓郁的香味飘出，舀了一些汤汁，唐铭将其沿着双耳锅的锅边淋入了进去。

　　然后他将双耳锅下面放上柴火，大火让其再度沸腾后，弄到最小火，盖上了盖子。

　　两道菜，开始同时烹饪。

　　弄好这些，两位老铁也抬着石头回来了。

　　唐铭看了一眼，还算比较满意，都是那种比较结实稳定的石料，并不会因为敲打而大块大块碎裂。完全可以用来打磨石磨。

　　说干就干，用一根竹条掰弯弄成了一个圆规的形状，再在一头绑上一块木炭，唐铭将两块石头上面弄出一个大小一样的圆圈，再对比了一下厚度，转身拿来了斧子凿子等工具。

　　兄弟，要不还是我们来吧，你忙你的，其他交给我们。

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