锅店。养大肥羊，涮火锅。”
寒羊的大肥羊是真适合刷锅，烫火锅。
最起码都养到两百多斤，出肉率好的能接近百分之六十，甚至达到百分之六十。羊肉肥，因为是绵羊，吃着也有一些嚼头，而且养殖时间长了，羊肉味也浓郁些。
绵羊，膻味很淡的。
而且在好的环境里面饲养的羊，羊肉膻味本来就小。羊肉也要有一点膻味才好吃，这就跟吃牛羊一样。
牛肉有牛肉味，一吃就知道是牛羊。羊肉，有一点点膻味，那就是恰到好处的风味。
陈墨想了想，道：“两千只吧。每斤18元。”
“行。”宋立书笑着道。
陈墨跟着过去签了合同，道：“你在蜀山城的店铺，开起来没有。”
“才在装修。最快七月份，慢的话八九月份。”宋立书道。
通常在火锅店吃的肥羊卷是合成羊肉。好一点的肥羊卷用的是排骨肉搭配羊肥肉，稍微差一点的就是羊后腿卷。
而真正原切的肥羊卷很少。能切出大理石花纹的肥羊肉，对羊是有要求的，而且肉的部位主要是羊上脑。
羊上脑并不是羊脑，而羊上脑则指的是脖颈后，接近头部的肉。
羊上脑部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部故称为上脑。羊上脑肉是羊肉中肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中，因其有肥瘦兼备的特点，所以上脑是最受欢迎的部位之一。
但是因为数量有限，价格比较贵。
养大肥羊，如果自己有销售渠道的话，而且养出来的大肥羊膻味不是特别大，那也是不错的。比养育肥羊划算……
就比如羊上脑，价格就能到五十元以上1斤。然后有大羊排，也就是羊肋，好的大羊排价格同样不低，大几十块钱1斤，上百元1斤……
羊排也是肥瘦结合，质地松软，肉质鲜嫩，又可细分为羊肋排和羊脊排两部分。
宋立书也要去蜀山城，不过他还要回家一趟，带上他老婆，还要叫上他的一些朋友，过去给陈墨他们捧场。
陈墨他们回到蜀山城，天已经黑了。
停车场停了一些车，不是特别多，六分之一都没有吧。
蜀山城很多店铺还在装修，现在的宣传推广工作还没有全部展开……
陈墨他们的店铺，现阶段主要也是他们自己在网上宣传。
来到火锅店，陈墨他们去了二楼，找到爸妈他们。
店里面消费透明，可以高消费，也能低消费。
就比如牛上脑，他们这里的价格是75元500g。羊肉卷，50元500g。羊肉片，45元500g。
雪花牛肉，45元500g。瘦肉，35元500g。
然后还有各种蘑菇，野生菌的价格，随着市场变化而变化的。现在野生菌还没有上市，这边的鸡枞菌都是冷冻鸡枞菌，1斤要好几百块钱。
如何就吃一些牛羊，羊肉，再搭配一些蔬菜，消费并不是特别夸张。而且再搭一瓶啤酒，人均消费一百元左右。
在成都，出去吃顿烧烤，也是喝一瓶啤酒，人均消费一百元还吃不安逸的。
请收藏：https://m.qingmi9.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）